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Des notes aromatiques complémentaires et harmonieuses Citra par-ci, Mosaic par-là, s'il y a bien un houblon tout aussi populaire mais dont on parle beaucoup moins, c'est bien le Simcoe !  Et pourtant, quel houblon ! Le Simcoe est parfois décrit comme "le Cascade sous stéroïdes" et à vrai dire, on n'aurait pas dit mieux. Personnellement, je m'y suis réellement intéressée pour la première fois il y a environ deux ans, à l'occasion du brassage d'une Rye IPA, en single hop s'il vous plaît ! Au fil des gorgées, j'ai pu voir apparaître une panoplie de notes se développer sur mon...

Alice Leroy 18/12/2024 - Lecture 8 min Développé par Hopsteiner, le houblon Alora est le fruit d'une pollinisation croisée et se distingue par ses mystérieux 62% d'huiles essentielles qui n'ont pas encore été identifiées, de quoi démarrer cet article avec un peu d'intrigue et de curiosité. Un nom qui laisse rêveur Anciennement HS17701, le nom du houblon Alora™ est d'origine latine et signifie « beau rêve, onirisme ou lumière divine ». Pour nous, il est aussi la première variété expérimentale que nous avons utilisé dans l'une de nos recettes, et tout comme le Trident ou le Strata, c'est l'un de...

Alice Leroy - 20/11/2024 | Lecture : 5 min  En terme de houblon, on peut le dire, il y a ceux qui marquent et sont nés pour rester et il y a les autres. Et puis, encore un cran au-dessus de tout ça, il y a le Nectaron, qui fait parti de ceux qu'on oubli jamais. Nectaron, le houblon qui fait "wow" Pour écrire cet article, j'ai fait pas mal de recherches, et j'ai fini par trouver le témoignage d'un des membres de l'équipe de sélection du "New Zealand Plant and Food Research", groupe de recherches qui a développé cette variété. Il explique que...

Alice Leroy - 08/11/2024 | Lecture : 5 min  Ah l’Australie. Ses barrières de coraux, ses kangourous, ses insectes géants et … ses houblons ? C’est vrai, il y a encore quelques années, cette immense terre perdue au milieu de l’océan pacifique et de l’océan indien n’était pas forcément connue pour ses variétés de houblons mais ça, c’était avant l’arrivée du Galaxy, qui a réussi à mettre son pays sur le devant de la scène brassicole. Pour moi, le Galaxy est la variété de houblon qui m’a permis de voir que d’autres acteurs que les États-Unis pouvaient jouer un rôle important dans...

Découvrez le houblon Eclipse, une nouvelle variété aux arômes intenses de mandarine et d'agrumes. Apprenez son histoire, ses caractéristiques analytiques et sensoriels, et obtenez des idées de recettes pour tirer le meilleur parti de ce houblon unique.