Recettes de bières RSS

C'est très intéressant de vivre ce moment de l'histoire de la bière, où de nouvelles interprétations de styles anciens révolutionnent le marché, comme c'est le cas pour les NEIPAS, les bières acides ou encore certaines Lager.Oui, vous n'avez pas mal lu, la tendance est de réinventer ce type de bières qui, pour beaucoup, sont des styles plutôt ennuyeux. Mais pour d'autres, c'est synonyme d'un saut dans un nouveau monde de styles à explorer, ou encore un saut dans de nouvelles techniques de brassage, surtout - dans le cas qui nous intéresse particulièrement aujourd'hui - lorsqu'il s'agit de la maturation et du temps de...

Méthode : eBIABVolume : 25 litres Efficacité : 78% DI : 1.062DF : 1.016IBUs : 56ABV : 6,1% MALTS2.56 kg Malt Pilsen 2RP 3 EBC (40%) 2.56 kg Malt Vienna 8-10 EBC (40%)0.64 kg Malt Froment Blanc 3 EBC (10%)0.64 kg Malt Avoine (Oat) 3-8 EBC (10%)HOUBLONS ET AJOUTS10 gr    Citra [13% AA] @ First Wort50 gr    Citra [13% AA] @ 10 minutes 100 gr  Citra [13% AA] @ Whirlpool à 85°C - 20min5 gr/L   Citra [13% AA] @ Dry-Hop 3 jours5 gr/L   Citra [13% AA] @ Dry-Hop 7 jours LEVUREFermentis - SafAle™ S-04ou Lallemand - New Englandou Lallemand - Verdant IPA INSTRUCTIONS Empâter les grains à 66°C pendant 60 minutes. Faire un mash-out à 75°C. Faire le premier ajout de houblon en First Wort (entre 70 et 80°C). Porter à ébullition pendant 60 minutes en ajoutant les houblons....

Lorsque nous achetons du houblon, nous tombons toujours sur les mêmes descriptions génériques, presque du copier-coller à chaque fois. Pour être honnête, jusqu'à maintenant je n'avais pas dérogé à la règle, question de simplicité et de rapidité même si j'avoue que je n'en étais ni très fière ni très convaincue ... C'est pourquoi je vous propose cette nouvelle recette, qui va s'inscrire dans une série de video intitulée "Single Hop" où je m'attèle à brasser et déguster une bière simple, élaborée avec un seul houblon afin de découvrir et de vous décrire au mieux celui-ci. Vous l'aurez deviné, je commence cette série...

Ces jours-ci, nous avons reçu la visite d'un de nos meilleurs amis mexicains chez nous, dans le Nord de la France. Bien sûr, je ne pouvais pas l'accueillir sans lui faire goûter une Westvleteren 8 (Dubbel) ou une Westvleteren 12 (Dark Belgian Strong Ale), surtout en vivant à 30 minutes de l'abbaye. Lors de la commande, ils avaient encore la 12 mais plus la 8 ... L'excuse parfaite pour brasser notre propre Dubbel ! Tomme Arthur's Motler - BELGIAN DUBBEL Méthode : BIABVolume : 25 litres Efficacité : 78% DI : 1.067DF : 1.014IBUs : 15ABV : 7% MALTS4.12 kg Malt Pilsen 2RP 3 EBC (58,7 %)  0.59 kg Malt Froment Blanc 3 EBC (8,4%) 0.47 kg Malt Aromatic (Abbaye) 50...

Méthode : BIABVolume : 25 litres Efficacité : 78% DI : 1.064DF : 1.016IBUs : 20ABV : 6.3% MALTS4,95 kg Malt Pale Ale 9 EBC (75 %)  0.66 kg Malt Acide 3-8 EBC (10%) 0.33 kg Malt Cara 50 EBC (5%) 0.33 kg Flocons d'avoine (5%) 0.20 kg Malt Spécial B 300 EBC (3%) 0.13 kg Malt Chocolat 900 EBC (2%) HOUBLONS ET AJOUTS 20 IBUs   Brewer's Gold [6.4% AA] @ 60 minutes  LEVUREFermentis - SafAle™ S-04 ou Lallemand LalBrew Nottingham™ou Lallemand WildBrew™ Philly Sour INSTRUCTIONS Empâter les grains à 68°C pendant 60 minutes. Faire un mash-out à 75°C. Porter à ébullition pendant 10 minutes puis baisser la température à 35°C. Ajouter de l'acide lactique, ml par ml jusqu'à atteindre un pH d'environ...