Cette souche produit un équilibre entre les composés phénoliques et les esters. La noix de muscade, le clou de girofle et les épices sont plus dominants que l'arôme de banane et de bubble gum. Le taux et la température d'ensemencement affectent considérablement la saveur et l'arôme de cette souche. Les techniques de brassage traditionnelles suggèrent un sous-ensemencement pour produire des caractéristiques plus classiques du style. Cette souche présente une faible floculation et une production mineure de soufre.
WLP380 Hefeweizen IV Ale Yeast
WLP380 Hefeweizen IV Ale Yeast - Styles
- Weissbier
- Weizenbock
WLP380 Hefeweizen IV Ale Yeast - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 19-21°C
- Atténuation : Moyenne (73% - 80%)
- Floculation : Faible
- Tolérance à l'alcool : Moyenne (5-10%)
- POF (Phenolic Off Flavor) : Positive
- STA1 : Négative