WLP002 ENGLISH ALE YEAST

Il s'agit d'une souche ESB classique provenant de l'une des plus grandes brasseries indépendantes d'Angleterre. Bien qu'elle soit traditionnellement utilisée pour les Ale de style anglais, notamment les Mild, les Bitter, les Porter et les Stout, elle est également idéale pour les Pale Ale et les IPA de style américain. La douceur résiduelle accentue le caractère du malt ainsi que les esters fruités légers, ajoutant de la complexité à la saveur et à l'arôme des bières finies. Une légère production de diacétyle est courante. En raison de la floculation élevée de cette souche, la bière finira claire et la levure peut facilement être récoltée du fermenteur pour une utilisation ultérieure. Il est courant pour cette levure d'avoir l'air coagulée.