Pealed Roasted Barley MD
Pealed Roasted Barley MD est un malt d'orge extrêmement foncé, avec de fines notes torréfiées, de café et de cacao, des traces de chocolat noir peuvent également être perçues. Ce malt, contrairement aux autres malts torréfiés conventionnels, a été séparé de son écorce, réduisant ainsi l'astringence conférée par ce-dernier.
Ce malt foncé a été développé pour ajouter de la couleur sans l'astringence du malt noir conventionnel. Ce malt sera utile dans les Dunkelweizen, Schwarzbier, bières brunes d'abbaye etc...
À l'ère de la bière artisanale, ces malts ont également trouvé une niche dans les Black IPA, où les bières modérément sèches, très colorées et peu torréfiées sont recherchées et où le houblon peut briller, sans tomber dans la catégorie des Stout fortement houblonnées.
Le malt torréfiée décortiquée peut ne pas être utilisé pendant l'empâtage pour être ajouté uniquement à la fin de cette étape. Il peut également être ajouté en "cold steeping" (infusion à froid).
Ce malt colore votre moût à 1200 EBC
Ajout recommandé : jusqu'à 5%.
Styles de bière
- IPA : Black IPA
- Porter : Baltic Porter
- Stout : Irish Stout, Irish Extra Stout, American Stout
- Strong Ale: Belgian Dark Strong Ale (Quad)
- Dunkel Weizen
- Weizenbock
Comment substituer le malt torréfiée décortiquée :
- Weyermann® Carafa Special type 2
- BlackSwaen©Barley
Nos sessions de brassage avec le malt torréfiée décortiquée :
Fiche technique du malt torréfiée décortiquée
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