Mélange est composé d'une riche diversité d'organismes de fermentaion, destinés à être utilisés dans la production de bières acides où un équilibre parfait entre les esters, le terreux, le funk et l'acidité est recherché. Ce mélange contient deux isolats de Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces fermentati, cinq isolats de Brettanomyces, deux isolats de Lactobacillus brevis et Pediococcus damnosus. Ce mélange présente une activité diastatique élevée.
WLP4633 Mélange
WLP4633 Mélange - Styles
- Additional Styles
- Belgian Pale Ale
- Lambic
- Saison
- Wild Specialty Beer
WLP4633 Mélange - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 20-26°C
- Atténuation : 85% - 100%
- Floculation : faible à moyenne
- Tolérance à l'alcool : élevée (10-15%)
- STA1 : Brett