BEST Acidulated
Il vous aide à optimiser la valeur du pH de votre moût.
Le malt acide conduit à une plus grande activité enzymatique dans le moût et donc à un rendement plus élevé ainsi qu'à une meilleure stabilité des saveurs. Les couleurs des moûts deviennent plus vives et l'arôme de la bière plus équilibré. La quantité utilisée et son effet sur le changement de pH dans le moût doivent être déterminés avant de commencer la session de brassage.
Ce malt colore votre moût entre 3 et 8 EBC
Ajout recommandé : jusqu'à 5% et jusqu'à 10% pour les bières acides
Styles de bière
- Bières Acides
- Toute autre bière où il est intéressant de réduire le pH du moût