FLEUR D'HIBISCUS

La fleur d'hibiscus, vibrante et aromatique, est de plus en plus utilisée dans l'industrie brassicole pour ajouter une touche d'exotisme aux bières. Avec son profil aromatique distinct qui combine des notes florales, citronnées et acidulées, la fleur d'hibiscus apporte un goût rafraîchissant et unique à la bière. Son influence sur le goût peut aller de notes subtiles de cranberry ou de framboise à des caractéristiques acidulées plus prononcées.

La fleur d'hibiscus apporte également une belle teinte rouge rubis à la robe de la bière et des antioxydants naturels qui aident à protéger contre les risques d'oxydation pendant la fermentation.

Les brasseurs expérimentent souvent l'utilisation de la fleur d'hibiscus dans différents styles de bière, tels que les bières de blé (y compris les Witbiers), les Pale Ale, les Saisons, les bières acides (telles que les Gose ou les Berliner Weisse), les bières aux fruits et même les stouts.

En raison de sa polyvalence, qui lui permet de compléter différents ingrédients et styles, la fleur d'hibiscus est devenu un choix populaire parmi les brasseurs qui recherchent des moyens novateurs de repousser les limites de leurs créations.