Lallemand LalBrew Voss™
Kveik est un mot norvégien qui signifie levure. Dans la tradition brassicole norvégienne, la levure kveik était conservée en la séchant et en la transmettant de génération en génération. La souche kveik Voss a été obtenue auprès de Sigmund Giernes (Voss, Norvège), qui a maintenu cette souche selon des méthodes traditionnelles depuis 1980 et l'a généreusement partagée avec la communauté brassicole.
La levure Kveik Voss est capable de fermenter très rapidement à des températures allant de 25°C à 40°C et de s'atténuer généralement en 2 à 3 jours. Le profil de saveur est constant sur toute la gamme de températures : neutre avec de subtiles notes florales d'orange et d'agrumes. La floculation est très élevée, ce qui permet de produire des bières très claires sans avoir à recourir à la filtration ou à d'autres procédés.
Lallemand LalBrew Kveik Voss™ - Styles
- "Farmhouse" norvégiennes
- Pseudo-Lager
- IPA Americaine
- Hazy IPA
- Bières Ale au caractère neutre
Lallemand LalBrew Kveik Voss™ - Caractéristiques
- Température de fermentation : 25-40°C
- Atténuation : moyenne à élevée
- Floculation : très élevée
- Tolérance à l'alcool : 12%