Sulfate de Magnésium (MgSO4∙7H2O)
- Le sulfate de magnésium baisse le pH du moût.
- Confère un caractère amer/sec à la bière
1gr de ce sel par litre d'eau augmente le taux de magnésium [Mg] à raison de 98,6mg/L (ppm) et le taux de sulfate [SO4] de 389,6mg/L (ppm).