GRAINES DE PARADIS

Ces petites graines sont apparentées à la cardamome et au gingembre, ce qui leur confère leur goût poivré. L'épice est originaire d'Afrique de l'Ouest et, à l'époque médiévale, elle était utilisée pour parfumer les aliments. Elle a également été utilisée comme substitut du poivre. Mais elles ont leur propre caractère unique ; les graines de paradis ont aussi des notes d'agrumes et un arôme terreux de pin. En brasserie, les graines de paradis sont un ajout populaire aux Ale d'été et à certaines bières de style belge. La Sam Adams Summer Ale en est un exemple populaire.

Utilisation : Les graines de paradis sont généralement ajoutées à 15 minutes de l'ébullition. La quantité dépend du goût et de la recette.