Une levure de bière à haute densité qui produit une bière sèche avec une finale légèrement acide. Bien que fruitée, cette souche offre des notes phénoliques épicées douces. Avec une tolérance élevée à l'alcool (jusqu'à 15 % d'alcool par volume), cette souche est idéale pour tous les styles belges, de la bière de table à la Dark Strong Ale (Quadruple).
La levure WLP510 est originaire de l'Abbaye d'Orval (source : Brew like a monk, Stan Hieronymus).