L'extrait de malt en poudre, connu également sous son sigle anglais DME est la principale source de sucre dans le brassage à l'extrait et peut être utilisé dans le brassage à empâtage partiel ou tout grain pour ajuster la saveur, la couleur et la densité du brassin. Le DME peut également être utilisé pour augmenter la rétention de mousse et le corps. De nombreux brasseurs choisissent le DME, riche en nutriments, comme source de sucre pour la fabrication des starters de levure.
Couleur: 7-12 EBC