Il s'agit d'une bactérie Lactobacillus en forme de bâtonnet utilisée pour l'acidification des bières par des techniques d'acidification traditionnelles ou en kettle sour. Cette souche produit généralement plus d'acide lactique que les souches comme WLP677 Lactobacillus delbrueckii, ce qui en fait un complément idéal à tout programme d'acidification.
Il est conseillé de maintenir le moût en dessous de 5-10 IBUs. Utilisation recommandée en dessous de 40°C.
WLP672 Lactobacillus Brevis
WLP672 Lactobacillus Brevis - Styles
- Berliner Weisse
- Flanders Red Ale
- Lambic
- Wild Specialty Beer
WLP672 Lactobacillus Brevis - Caractéristiques
- Température de fermentation : 21-42°C
- Floculation : faible