Escarpment French Saison
La levure French Saison est une souche de Saison extrêmement polyvalente qui peut être utilisée dans la production d'un large éventail de styles de bières. Elle donne les meilleurs résultats lorsqu'elle est fermentée dans la fourchette haute de ses températures, mais elle peut tolérer des températures plus basses. À des températures plus basses, il faut s'attendre à des esters légers et à des notes d'agrumes, mais lorsque la fermentation est beaucoup plus chaude (23 °C ou plus), on peut s'attendre à des notes de poivre et d'épices, ainsi qu'à une explosion d'esters. Cette souche est très atténuante et donnera des bières sèches, mais avec une sensation en bouche très agréable.
Escarpment French Saison - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 22-30°C
- Atténuation : >90%
- Floculation : Faible
- STA1 : Positif
- POF : Positif
- Tolérance à l'alcool : Élevée
- Profil de notes : Poivre blanc, citron, agrumes
Escarpment French Saison - Styles
- Saison
- Witbier
- Bière de table