Escarpment Elysium
D'où vient cette levure signée Escarpment ? La sélection de levures a été utilisée pour combiner deux souches aromatiques et améliorer la floculation et la production d'esters grâce à un phénomène connu sous le nom de "vigueur hybride" ("hybrid vigor"). Elle peut être fermentée à chaud ou avec une montée libre, ce qui améliore la production d'esters d'ananas. Convient également à la fermentation des bières acides (Sour).
Forte teneur en esters d'ananas et bonne floculation, ce qui permet de récolter la levure et de produire des bières plus rapidement.
- Forte production d'esters d'ananas.
- Excellente efficacité de fermentation.
- Facile à récolter et à repiquer.
- Profil de biotransformation du houblon équilibré (thiols et terpènes).
Peut être utilisée dans les IPA, les Sour et bien plus encore !
Escarpment Elysium - Caractéristiques
- Températures de fermentation : 18-26°C
- Atténuation : 68-76%
- Floculation : Élevée
- STA1 : Négatif
- POF : Négatif
- Tolérance à l'alcool : Moyenne à élevée (10%)
- Profil de notes : Ananas, goyave, citron
Escarpment Elysium - Styles
- American IPA
- Session IPA
- DIPA
- Pale Ale
- Sour